Le whisky est une appellation spécifique au whisky fabriqué et vieilli en Ecosse. L’élaboration d’un whisky doit durer au minimum trois ans, en fût de chêne, et se fait en mélangeant différentes eaux-de-vie extraites de céréales, avec ou sans leur maltage. Le maltage est l’étape de germination des graines qui, après cette étape, fabriquent une enzyme nécessaire à la synthèse de l’alcool aromatique.
Le Bourbon est, quant à lui, un whiskey américain et non un whisky Écossais. En effet, le whiskey est fabriqué et vieilli en Amérique et est composé d’au moins 51% de mais.
Le bourbon est un whiskey vieilli dans des fûts neufs dont le bois possède encore tous ses arômes et qui vont, à leur tour donner le goût caractérisant le bourbon.