Quelle est la différence entre le lait et le soja ?

Faut-il préférer boire du lait ou de la boisson de soja ? Ces deux produits sont souvent comparés, alors qu’ils sont en réalité très différents l’un de l’autre. Ils diffèrent par leur origine, leur goût et leur valeur nutritive.

Les origines

Le lait provient principalement des vaches. Selon le règlement européen, le terme « lait » est réservé exclusivement au produit de la sécrétion mammaire normale obtenue par une ou plusieurs traites, sans aucune addition ou soustraction. Cependant, certaines exceptions sont faites pour des produits comme le « lait d’amande » et le « lait de coco », même si techniquement, ils ne sont pas des laits d’origine animale.

Le lait de soja, quant à lui, fait partie des laits végétaux. Il est produit à partir de fèves de soja. Dans des pays comme la Chine, le lait de soja est consommé depuis plus de 2 000 ans et fait partie intégrante de leur culture alimentaire.

Le goût

Le lait de vache est connu pour son goût riche, légèrement sucré avec une texture crémeuse. Il est souvent utilisé tel quel ou dans diverses recettes culinaires, allant des sauces aux desserts.

Le lait de soja a une saveur distincte, souvent décrite comme légèrement noisette. Il est moins sucré que le lait de vache et est couramment utilisé dans des préparations sans produits laitiers ou pour ceux qui préfèrent un goût différent.

Les valeurs nutritionnelles

En termes de nutrition, le lait de vache est une véritable source de nutriments. Il contient une forte teneur en protéines, du calcium, du phosphore, du magnésium, du potassium et des vitamines telles que la vitamine A et la B12.

La boisson de soja, lorsqu’elle est enrichie, peut être une alternative efficace. Bien que naturellement pauvre en calcium, elle est souvent fortifiée avec du calcium et de la vitamine D pour atteindre des valeurs nutritives proches de celles du lait de vache. Elle est naturellement riche en protéines de soja et contient du magnésium.

Il est important de noter que le lait de soja ne peut pas remplacer complètement les apports du lait de vache. Les desserts à base de soja n’ont pas les mêmes qualités nutritionnelles que les yaourts au lait. De plus, une alimentation exclusive basée sur le soja pourrait entraîner une carence en vitamine B12.

Lait ou soja ?

Selon les données de l’Assurance Maladie, environ 30 à 50 % des Français ne digèrent pas bien le lactose présent dans le lait de vache. Ce lactose non digéré peut entraîner des problèmes digestifs tels que ballonnements et diarrhées. Pour ces personnes, consommer du lait de soja enrichi en calcium peut offrir une alternative nutritive au lait de vache.

Sur le plan médical

Le lait de vache est reconnu pour sa haute teneur en calcium, facilement absorbé par l’organisme. Cette caractéristique en fait un excellent choix pour le maintien de la santé osseuse.

• Le soja est associé à plusieurs bienfaits pour la santé, notamment une baisse de la tension artérielle et du cholestérol.
• La consommation régulière de soja pourrait également avoir des effets anticancéreux, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces avantages.
• Pour les enfants intolérants au lait de vache, les médecins recommandent souvent des produits à base de soja.
• Il convient de souligner que le soja n’est généralement pas conseillé pour les personnes ayant des antécédents de cancer du sein en raison de son contenu en phytoestrogènes.