Le cognac et l’Armagnac sont de vrais faux frères. En effet, ce sont deux vins distillés mais que tout sépare.
Tout d’abord, ils proviennent de régions séparées par plus de 200kms entre nord et sud qui se caractérisent par des climats différents.
Ensuite, ce sont deux vins issus d’un ugni blanc, un cépage de la région de cognac.
La distillation du cognac se fait selon la méthode traditionnelle charentaise dite ‘double chauffe’. Elle permet d’obtenir des eaux de vie d’une incroyable finesse, épurées et neutres.
La distillation de l’Armagnac se fait, quant à elle, dans un alambic traditionnel très spécifique : l’alambic continu armagnacais. Il permet d’avoir une eau-de-vie plus corsée.
Leur vieillissement se fait dans des fûts en bois de chêne.
Tous les différences sont abordés dans votre travail ! Si vous voulez en savoir plus sur le sujet, je vous conseille l’article suivant: http://www.cognacprunier.fr/blog/article26/5-differences-entre-le-cognac-et-l-armagnac